Nyári kencék & „lángos-párna”

füstölt padlizsánkrém, zakuszka, selymes tepertőkrém szalonna-porral, tölthető üreges mini lángos /1, 3, 7/

5.200 Ft

Magyaros charcuterie tál

prémium érlelet szarvaskolbász, kézműves disznósajt, paranyica és házi marinált tavaszi zöldségek /7/

8.200 Ft

Hortobágyi csirkepaprikás „tartlet”

paprikás-vajas rövidtésztakosár, tormával dúsított tejfölhab, mikrozöldek és szárított paradicsomhéj-por /1, 3, 7/

5.500 Ft

Kacsamáj parfait

rebarbara-eper gél, pirított kalács /1, 3, 7/

8.200 Ft

Sült karalábé carpaccio

vajas glaszírozott karalábészeletek, zöldalma-zselé, pörkölt fenyőmag és puffasztott vadrizs /6, 7, 8/

4.500 Ft

Házi kovászos kenyér

1.700 Ft

„Rézkakas consommé 2.0”

fermentált gyökérzöldség korongok, ropogós csirkerib mogyorómorzsával, kakasrillette és vibráló zöld lestyánolaj /1, 3, 5, 8, 9/

4.500 Ft

Kovászos uborka krémleves

kaporolaj, vegán „kolbászmorzsa”, uborka-gin-sorbet és szárított kapor-por /1, 10/

3.400 Ft

Gulyásleves „esszencia”

koronggá tömörített marhapofa, füstölt paprikás olaj, konfitált parázsburgonya és hajszálvékony burgonyachips /9/

5.200 Ft

Vörösboros marhapofa & tarhonya

petrezselyem emulzió /1, 3, 12/

9.900 Ft

Csirkepaprikás supreme

vajas nokedli, kompresszált uborka /1, 3, 7/

8.990 Ft

Mille-feuille rakott krumpli

rétegek közé laminált szarvasgomba-paszta, chorizo-föld, metélőhagyma-emulzió és szárított tojássárgája /3, 7/

7.800 Ft

Lecsóesszencia & „tökéletes tojás”

kristálytiszta paradicsomvíz-tükör, sült kápia-duxelles, bazsalikom-olaj és ropogós kovászoskenyér-tuille /1, 3/

7.300 Ft

Tökfőzelék & lazacpisztráng

kaporolajos tök-veluté szifonból, sült citrom-gél és ehető kapor-virág /4, 7/

8.990 Ft

Hízott tépett kacsacomb kelt tészta bundában

édesburgonyapüré, vajban konfitált édeskömény, narancslé,
Grand Marnier jus /1, 7/

9.700 Ft

Érlelt T-bone steak

pikáns burgonyasaláta, mézes füstölt whiskey szósz /3, 10/

17.990 Ft

Fogas „Kárpáti”

rákos vajmártás, házi gnocchi /1, 2, 3, 4, 7/

8.990 Ft

Töltött sárga kaliforniai paprika

paradicsom coulis (v) /allergénmentes/

7.200 Ft

Káposztás nudli „karamell”

karamellizált fehérkáposzta krém, égetett káposztalevél, karamellizált almapüré és pörkölt élesztőmorzsa (V) /1, 3/

7.500 Ft

Brassói pillemenyí (black & white)

szépia tintával színezett feketetészta, fehér fokhagymakrém, konfitált
fokhagyma, tejföl és sült burgonyahéj-hamu /1, 3, 7, 14/

8.200 Ft

„Deconstructed” töltött káposzta

füstölt csülkökkel és mangalicával töltött káposztatekercs, selymes tejföl-espuma, sült káposztalevél-chips és kapor-olaj /3, 7, 9/

8.990 Ft

Tavaszi-nyári superfood saláta mikrozöldekkel

szarvasgombás vinaigrette, pirított quinoa, ehető virágok,
kaporolaj

4.990 Ft

Rézkakas „dobostorta”

olvadó vattacukor felhővel /1, 3, 6, 7, 8/

4.800 Ft

Mézes lime krém

yuzu gyöngy, cukorbúra alatt /1, 5, 7, 8/

4.200 Ft

Rézkakas libamáj zserbó

Tokaji aszú szilva dzsemmel /1, 3, 6, 8, 12/

6.900 Ft

Madártej, vaníliás rizzsel

piros ribizlivel és tojásptló habbal (V, 6, 8)

4.500 Ft